雪花啤酒南京工厂采用低温膜过滤冷灭菌技术生产纯生
2014-04-13 17:53:01
admin
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据扬子晚报网2014年3月13日讯 3月12日，苏果超市带领社区质量监督员、消费者等40人组成的“考察团”来到苏果源头生产企业参观。“我们想通过这样的形式让消费者了解苏果是如何严格挑选优秀供应商，为食品安全把关的。”苏果相关负责人告诉记者。
雪花啤酒南京工厂目前是长三角地区一次投资建成规模*大的现代化啤酒生产工厂，也是华润苏果的战略合作伙伴，连续7年全国啤酒销量第一。昨日，记者与消费者一起，跟随质量监督员进入了雪花啤酒的生产车间，大规模的罐体，现代化的厂房设备，让记者和消费者有大开眼界之感，而透明的生产、加工工艺，也让大家学习了新知识。
据介绍，啤酒的第一道工序就是制麦工序，水和空气充分作用，让大麦发芽，制成麦芽。这些麦芽，掺和一定比例的大米和其他辅料，糊化和液化作用之后就会变为半透明胶体，再经过发酵、分离、过滤等流程工艺，就能获得麦汁了。此时的麦汁是不能喝的，必须添加酵母和啤酒花，煮沸、冷却、发酵等一系列程序后，才能变成啤酒。这样的啤酒被称为“生啤”，可以喝了，有些小型啤酒厂会将新鲜生啤桶装售卖，在口感上，它们新鲜、纯正、清爽，但是少了杀毒程序，卫生上略不靠谱，而且保质期很短。为了保证食品安全，不少厂家又加入了高温杀毒程序，这样的熟啤，质量安全，但口味发生变化，新鲜的感觉不强烈。
雪花啤酒的纯生啤酒产品，采用低温膜过滤冷灭菌技术进行消毒，去除酒中杂质，这样的啤酒在口感上能继续保持新鲜，饮用起来更安全。为了让消费者们感受更深刻，啤酒厂特地准备了透明杯子，倒了未过滤的传统鲜啤，达到灌装标准的纯生啤酒和熟啤分别让大家品尝，纯生得到了一致好评。不少消费者此前弄不清生啤、熟啤的区别，而在参观讲解之后，立刻能分辨出不同品种的啤酒，大家对能快速升级成“品酒师”，都很高兴，一位王姓消费者告诉记者：“我以前一直以为增加啤酒香味的啤酒花是种食品化学添加剂，没想到，它真是一种植物做的，也算是长见识了。”